Isabel Carvalho defendeu a tese de doutoramento a nível europeu na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Foi a primeira aluna do curso de Ciências Veterinárias da UTAD a obter Doutoramento Europeu com a máxima classificação. Mestre em Biotecnologia para as Ciências da Saúde desde 2018, tem desenvolvido a sua atividade profissional na área da resistência aos antibióticos e microbiologia veterinária. Sobre o doutoramento que terminou com sucesso, Isabel Carvalho focou-se na área da resistência aos antibióticos, sendo este um grave problema de saúde pública. Parte da investigação decorreu no Laboratório de Microbiologia Médica da UTAD, orientado pela Professora Patrícia Poeta, investigadora e coordenadora do Grupo de Microbiologia e Resistência a Antibiótico. E também no Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular, em Logroño, em Espanha, dirigido pela Professora Carmen Torres.